Sou aluno de Ph.D. de um programa internacional chamado “Desenho e Caracterização Molecular para a Promoção da Saúde e do Bem-Estar: do Medicamento ao Alimento” na Universidade Sapienza, em Roma. Minha pesquisa concentra-se na caracterização química, especialmente na análise metabólica de alimentos por meio de diferentes metodologias, como ressonância magnética nuclear.