Desde adolescente, eu sempre quis ser microbiologista. Agora sou responsável pela coleção de leveduras do CIRM-Levures. Durante minha carreira, trabalhei com bactérias, fungos e leveduras isoladas de alimentos ou ambientes naturais. Sou fascinado pela incrível capacidade que têm as espécies de leveduras de ocupar e se adaptar a múltiplos nichos ecológicos, fornecendo-nos pão, kefir ou queijo. Gosto de fazer caminhadas, jardinagem, ouvir música, tirar fotos e preparar pão caseiro com minha própria massa fermentada.